Стоит ли опубликовать в блоге опробованные рецепты пиццы?

пятница, 29 февраля 2008 г.

Духовые пирожки

Продукты: 2 яйца, 2 желтка, 100 г сливочного масла (маргарина), 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 пакетик ванильного сахара, 250 мл молока, около 900 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей «Саф-момент», 1 желток для смазывания пирожков.

Духовые пирожкиПриготовление теста, начинки см. в заметке «Пирог «Сладкий великан».

Из этого теста получается противень пирожков. Начинки идёт меньше чем в пирог.

Отрезайте от теста кусок, раскатывайте его в виде жгута (колбаски). Отрезайте равные кусочки теста. Кусочек раскатывайте в виде округлой лепёшки, кладите начинку, плотно соединяйте и защипывайте края. Шов подворачивайте и кладите пирожки на противень швом вниз. Во избежание растрескивания пирожков при выпекании, не кладите слишком много начинки.

Смазать пирожки желтком, поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности при температуре 200-220 градусов (минут 25). Когда пирожки начнут зарумяниваться, противень достать из духовки и развернуть на 180 градусов, для равномерного пропекания изделий.

Пирожки в духовке подходят и могут соединиться друг с другом. В этом случае, после остывания разъедините их ножом. Пирожки очень вкусно есть, когда они ещё тёплые.

3 комментария:

elena комментирует...

я не знаю, наверно это не мое печь пирожки!((я готовлю вкусно, но все что связано с тестом у меня не получается....попробовала я и эти пирожки, добавила все как в рецепте...и не получается замесить тесто!не получается и все, оно не лепится, только рассыпается!!ну что я делаю не так?подскажите!

Irina комментирует...

Елена, тесто в этом рецепте сдобное, с ним тяжелее заниматься. Добавьте больше жидкости, можно взять пополам молока и воды. Мне, например, тяжело месить руками тесто, если муки больше 600 г. Белки взбить могу вручную, а это тяжело. Вообще, если хотите почувствовать себя удачливой выпекальщицей, поверить в свои силы, приготовьте простой и вкусный медовик. У меня на блоге есть такой "Медовик Мамулин". Тесто месить не надо, достаточно ложкой перемешать. Одна "сложность" - очень быстро печется минут 10-15. Можно пропустить - низ зажарится. Или попробуйте пиццу, где теста немного, привыкните его месить, на небольшом объме проще натренироваться. Советую мою любимую "Пицца Замечательная", в ней тесто не сдобное, эластичное, с ним легко работать.
Я пока научилась выпекать... Было и непропеченое и подгорелое. Сейчас уже натренировалась, так сказать. Неудач не бывает. Извините, что не сразу ответила.

Анонимный комментирует...

Спасибо большое за рецепт пирожков . Получились очень красивые и очень вкусные. С первого раза ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ. РЕЦЕПТ УДАЧНЫЙ