Стоит ли опубликовать в блоге опробованные рецепты пиццы?

четверг, 8 мая 2008 г.

Дрожжевой рулет с орехами и изюмом

Мой дедушка Ф.П. Павлей по национальности гуцул. Он часто готовит дрожжевые рулеты с грецкими орехами, этот рецепт он запомнил с детства на родном Закарпатье. Я тоже делаю дедушкины гуцульские рулеты, только тесто приготовляю на сухих дрожжах, а в начинку добавляю изюм.

Характеристика: для любителей орехов, суховатый, вкусная начинка.

Продукты (на 2 рулета): 2 яйца, 2-3 желтка, 100 г сливочного масла (маргарина), 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 пакетик ванилина, 250 мл молока, около 900 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей «Саф-момент», 1 желток для смазывания рулетов.

Начинка (для 2 рулетов): 3 стакана перемолотых в мясорубке грецких орехов, 1 стакан изюма, 5 ст. л. сахара.

Для одного рулета возьмите половину продуктов, можно купить готовое тесто.

Приготовление. Просеять через сито 600 г муки, перемешать с сухими дрожжами. Немного взбить яйца с сахаром, солью. Добавить растопленное сливочное масло, тёплое молоко, растит. масло. Хорошо перемешать. Добавить жидкую часть, обязательно тёплую, в муку.

Замесить мягкое тесто, подсеивая ещё муку.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить подходить на 20 минут в тёплом месте.


Разделить тесто на 2 части. Из каждой части теста раскатать тонкий пласт, выложить начинку, свернуть рулетом.

Можно украсить элементами из теста. Рулеты смазать желтком, перенести на покрытый пергаментом противень, поставить в разогретую духовку.

Выпекать до готовности при температуре 200-220 градусов (минут 40). Когда рулеты начнут зарумяниваться, противень достать из духовки и развернуть на 180 градусов, для равномерного пропекания.

9 комментариев:

Elli комментирует...

Сколько у вас вкусностей!
Молодчинка!
Мой полк тоже любит сладости!

Irina комментирует...

Большое спасибо! Заходите в гости на блог! Какой же у Вас полк? Сколько детей? Не так часто пополняю свои рецепты - муж и сын тормозят процесс. Требуют что-то из старенького. Вот сейчас варю сгущёнку - муж заказал на День рождения торт "Всё в шоколаде". Сейчас схожу к Вам!

Elli комментирует...

Вот моя страничка,здесь!
http://www.worldmammy.ucoz.ru/forum/30-94-1

Заходите знакомьтесь,у нас хорошие девочки,заводите свою страничку,будем рады знакомству!

Irina комментирует...

Я уже зарегистрировалась на форуме! Немного разберу дела, приду пообщаться!

Вика комментирует...

Да, столько всего вкусненького! Глаза разбегаются. Обязательно приготовлю.

Игорь комментирует...

Хорошо, что тут нет ничего солёного в этом блюде, типа солёных орешков и т.д. В последнее время замечаю негативную тенденцию, в сладкое все хотят впихнуть что-то солёное и наоборот, а у меня более классический вкус :)

Irina комментирует...

И я люблю классические рецепты и разумную экзотику.

Aleks комментирует...

Да вкусностей много. Молодец. Но я еще люблю готовить из классических рецептов свои переделаны :)

Irina комментирует...

Есть новые рецепты, но некогда опубликовать. Работа журналиста поглощает много времени. Сейчас ещё и переезжаю... Надеюсь, скоро что-то опубликую. Одних пицц собралось несколько с фото.